La sauge officinale (Salvia officinalis) est une plante originaire du bassin méditerranéen. On la cultive aujourd’hui dans de nombreux pays. Cet arbuste odorant peut atteindre une hauteur d’environ 60 centimètres. Recouvertes d’un duvet blanc, les jeunes feuilles sont assez épaisses et d’un vert grisâtre. Elles sont âpres en bouche et figurent parmi les herbes aromatiques les plus appréciées. Lorsqu’on froisse les feuilles, elles diffusent une odeur très particulière due à la présence d’huiles essentielles dans les cellules des feuilles qui sont en grande partie à l’origine de leurs effets thérapeutiques. La multitude de fleurs de couleur bleu-violet sont disposées en épis souples. La floraison s’étend de juin à juillet.

La sauge des prés, qui pousse chez nous, est un véritable paradis pour les insectes. Ses effets thérapeutiques restent toutefois secondaires par rapport à ceux de la sauge officinale. Il peut donc être utile de disposer d’un petit pied de sauge dans son jardin.

Les feuilles de sauge officinale contiennent des huiles essentielles, des substances amères et des tanins. De nombreuses années d'expérience avec la sauge ont montré que les feuilles de sauge peuvent être prises par voie interne en cas de troubles digestifs légers comme les aigreurs d’estomac et les ballonnements. La sauge est également utilisée depuis longtemps pour réguler la transpiration excessive. Par voie externe, la sauge a une action bénéfique sur l’hygiène buccale et la santé de la gorge. La tisane permet de faire des gargarismes en cas d’inflammation légère de la bouche et de la gorge.