Sucs de plantes fraîches

Toute la force des plantes fraîches

Une plante est un système complet et la nature l’a créée à la perfection. Seul le suc cellulaire de la plante fraîchement récoltée présente un «équilibre» de composants naturels qui se soutiennent mutuellement. Mais comment pouvons-nous utiliser au mieux cette force naturelle?

Les connaissances sur les vertus des plantes remontent à l’aube de l’humanité. Nos ancêtres se nourrissaient de feuilles, de fruits, de racines et de fleurs tout en les utilisant pour soutenir leur corps.

Le phytologue suisse Walther Schoenenberger a ainsi constaté: «Toute plante fraîche est une spécialité harmonieuse unique, une unité biologique». Nous lui devons la redécouverte des sucs de plantes fraîches dans les années 1920. Il a démontré que le «suc pressé de plantes fraîches» présente une concentration nettement plus élevée en substances que les plantes séchées ou les extraits de plantes. Il a également prouvé que la consommation de ces sucs pouvait donner des impulsions pour la régulation du corps. Ils sont source de bien-être et agissent en douceur dans de nombreuses situations.

Pflanzen-Matrix welche verdeutlicht, wie Wirkstoffreich eine Pflanze ist.

Seul un suc de plantes fraîchement pressé réunit et permet l’interaction de toutes les substances contenues dans la plante fraîche. Les substances amères et tanniques, les flavonoïdes, les minéraux et les vitamines, les huiles essentielles et les oligo-éléments ainsi que d’autres substances végétales secondaires ne sont en parfaite symbiose que dans une plante fraîche, vivante et enracinée dans le sol.

La récolte doit s’effectuer à parfaite maturité et le pressurage et la mise en bouteille dans un délai très court. Pour ce faire, les herbes, les baies ou les légumes sont pressés à haute pression, avant d’être mis en bouteille et conditionnés de manière aseptique. Seule cette méthode permet de préserver dans le produit final les sucs cellulaires de la plante, véritables vecteurs de toutes les substances, ainsi que l’interaction continue des substances sous leur forme d’origine.

Obtenir un suc de plantes fraîches ne paraît pas bien sorcier.

Il suffit de cueillir la plante, de la presser et de mettre le suc en bouteille. Cependant, même si le processus paraît simple, il faut tenir compte d’un grand nombre de facteurs afin d’obtenir un produit de qualité. Comme pour tous les produits naturels, la matière première des sucs de plantes fraîches est soumise aux lois de la nature, ce qui peut entraîner des variations de rendement et de goût. Pour obtenir un suc de plantes fraîches de qualité supérieure, il est donc important que les plantes soient cultivées dans des conditions biologiques optimales et certifiées. La matière végétale est récoltée lorsque la plante a atteint sa pleine puissance et que ses substances sont arrivées à maturité.

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Du champ à la presse

À l’issue de la récolte, la matière végétale est lavée et débarrassée des corps étrangers. Les plantes sont ensuite broyées ou râpées, selon les besoins, afin qu’elles soient suffisamment réduites pour que toutes les substances disponibles puissent être extraites des cellules de la plante. L’étape suivante consiste en un traitement avec de la vapeur d’eau, qui permet de neutraliser certaines enzymes et de décomposer les parois cellulaires. Ce procédé a l’avantage de conserver les substances telles qu’elles se trouvent dans la plante fraîche.

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De la presse à la bouteille

Les plantes sont superposées en couches et pressées à très haute pression. Il est ainsi possible d’extraire environ 80% du liquide présent dans les cellules des plantes. Le suc de plantes fraîchement pressé est ensuite placé dans une centrifugeuse afin d’éliminer les particules en suspension.

Le suc de plantes est ensuite chauffé à haute température pendant un court instant à des fins de conservation. Il s’agit d’un processus de chauffage indirect à ultra-haute température (upérisation) qui peut atteindre 130 degrés Celsius. Lorsque la température atteint 85 degrés, le suc arrive sur la ligne d’embouteillage. Une fois fermées, les bouteilles sont refroidies le plus rapidement possible à température ambiante.

Un coup d’œil dans les rayons montre que de nombreux produits sont conservés à l’aide de conservateurs ou d’alcool. En revanche, un pur suc de plantes fraîches se passe de ces adjuvants indésirables. C’est pourquoi l’upérisation est une étape essentielle dans la production d’un suc de plantes fraîches. Grâce à ce bref traitement à haute température, un suc de plantes fraîches dans un récipient non ouvert peut se conserver jusqu’à cinq ans. Une fois le flacon ouvert, il faut le conserver au réfrigérateur et le consommer dans un délai de deux à trois semaines. Il ne faut en aucun cas boire le suc de plantes fraîches directement à la bouteille.

Eine junge Frau sitzt im Park vor einem blühendem Baum mit einem Baby im Arm.

Certains aliments sont déconseillés aux femmes enceintes. Le poisson cru, le fromage au lait cru et les œufs crus en sont des exemples. Les légumes et les herbes aromatiques sont sans danger pour les femmes enceintes à condition d’être consommés en quantité raisonnable. Les sucs de plantes fraîches à base de pommes de terre ou de gingembre, par exemple, sont parfaits pour accompagner une grossesse. Selon la plante, les enfants peuvent également consommer des sucs de plantes fraîches.

Pour certaines personnes, le goût de certains sucs de plantes fraîches peut sembler surprenant. Comparé à un sirop contre la toux sucré et visqueux, le suc de plantes fraîches de thym possède un goût amer et herbacé. Tout comme nos palais se sont habitués aux édulcorants présents dans presque tous les produits transformés, nos papilles se réhabituent rapidement à ces saveurs originales oubliées. Conseil: pour une utilisation chez les enfants, ou les adultes sensibles au goût, il est préférable de diluer le suc dans de l’eau ou de l’ajouter à un jus de fruit non sucré.

Les sucs de plantes fraîches sont plus proches de la plante sauvage et de l’essence de la plante qu’aucun autre produit végétal.
La matière végétale est récoltée, pressée et conditionnée en l’espace de quelques heures. Ainsi, toute l’étendue des substances nutritives et végétales est conservée.
Grâce à cette technique de transformation unique, les substances contenues dans le suc de plantes fraîches sont préservées et facilement assimilables par l’organisme humain.
Les sucs de plantes fraîches ne contiennent aucun additif comme le sucre, l’alcool ou des conservateurs. Ils conviennent donc également aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées.

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