Pour que les petits héros deviennent grands et forts

Le calcium joue un rôle important dans la croissance des os¹. Le squelette humain contient environ un kilogramme de calcium. Le calcium contrôle également la transmission des stimuli dans le système nerveux², l’excitabilité des cellules musculaires³ et joue un rôle important dans la coagulation du sang⁴. Les fromages à pâte dure, le lait, le chou vert, le tofu, les yaourts, le brocoli, les haricots blancs et le fenouil sont riches en calcium.

^{1 Le calcium est nécessaire au maintien d’une ossature normale.
2 Le calcium contribue à une transmission normale des signaux entre les cellules nerveuses.
3 Le calcium contribue à une fonction musculaire normale.
4 Le calcium contribue à une coagulation normale du sang.}

Le fer est important pour le transport de l’oxygène⁵, pour le système immunitaire⁶ et pour le métabolisme énergétique⁷. Il doit impérativement être apporté en quantité suffisante par l’alimentation quotidienne, en particulier lorsque les besoins sont importants, par exemple pendant la croissance. La vitamine C favorise la résorption du fer⁸. Les phosphates présents dans les boissons au cola et les composés de calcium du lait empêchent la résorption du fer. Il est conseillé pour les enfants de consommer ces aliments entre les repas. 

^{5 Le fer contribue au transport normal de l’oxygène dans l’organisme.
6 Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
7 Le fer contribue à un métabolisme énergétique normal.
8 La vitamine C accroît la résorption du fer.}

Ce minéral se trouve à 60% dans les os. On le retrouve partout où le calcium est également nécessaire. Le magnésium est essentiel pour le métabolisme énergétique⁹ dans les cellules, pour les muscles, en particulier le muscle cardiaque¹⁰, le système nerveux¹¹ et la formation des os et des dents¹². Les graines de tournesol, l’orge, les céréales complètes, les amandes et le son de blé sont riches en magnésium.

^{9 Le magnésium contribue à un métabolisme énergétique normal.
10 Le magnésium contribue à une fonction musculaire normale.
11 Le magnésium contribue au fonctionnement normal du système nerveux.
12 Le magnésium contribue au maintien d’une ossature et d’une dentition normales.}

Le sélénium protège les cellules contre les radicaux libres¹³. Le sélénium pénètre dans les aliments végétaux via les sols. Si le sol est pauvre en sélénium, les aliments qui y poussent présenteront également une faible teneur en sélénium. En cas de besoins accrus en sélénium, des compléments alimentaires sont par conséquent souvent nécessaires. En Amérique du Nord, les sols sont riches en sélénium. Le sélénium se trouve plutôt dans les aliments d’origine animale, car il est supplémenté par l’alimentation animale.

^{13 Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.}

Les carottes sont excellentes pour les yeux. Cette affirmation est tout à fait correcte, car ce légume orange est riche en caroténoïdes, une substance végétale secondaire qui se transforme en vitamine A une fois dans l’organisme. La vitamine A participe au processus visuel en tant que composant du pigment visuel dans la rétine. La vitamine A contribue également au maintien d’une peau en bonne santé¹⁴ et de muqueuses saines¹⁵ ainsi qu’au bon fonctionnement du système immunitaire¹⁶. 

^{14 La vitamine A contribue au maintien d’une peau normale.
15 La vitamine A contribue au maintien de muqueuses normales.
16 La vitamine A contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.}

Les vitamines B sont souvent regroupées sous la dénomination «complexe de vitamines B». Derrière ce terme se cachent huit vitamines qui participent à de nombreux processus métaboliques. C’est le cas par exemple de l’acide folique, de la vitamine B₂, de la biotine ou encore de la vitamine B₁₂, que l’on trouve presque exclusivement dans les aliments d’origine animale. Le corps a besoin de biotine pour assimiler les sucres, les protéines et les graisses. L’acide folique est responsable de la division cellulaire¹⁷ et de la formation du sang¹⁸, tandis que la vitamine B₁₂ intervient dans le système nerveux¹⁹. Les enfants ont besoin d’une quantité suffisante de vitamines B pour assurer leur croissance et un métabolisme normal. 

^{17 Les folates jouent un rôle dans la division cellulaire.
18 Les folates contribuent à une formation normale du sang.
19 La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système nerveux.}
 

L’acide ascorbique, ou vitamine C, est un antioxydant extrêmement important pour le système immunitaire humain²⁰. Il participe à de nombreux processus métaboliques²¹ et favorise considérablement la résorption du fer²² provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires. Les besoins en vitamine C de l’organisme augmentent en période de stress, pendant la croissance et lors de la prise de médicaments. 

^{20 La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
21 La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal.
22 La vitamine C accroît la résorption du fer.}

La vitamine D est un terme générique désignant différents composés apparentés. La plus connue est la vitamine D₃, également appelée cholécalciférol. Il s’agit de la forme de vitamine D que notre peau synthétise à partir du cholestérol lorsqu’elle est exposée au soleil. Pour la plupart des gens, exposer les mains, le visage et les bras au soleil pendant 15 minutes, plusieurs jours par semaine, sans protection solaire, suffit pour produire suffisamment de vitamine D. La vitamine D est importante pour les os²³ et les dents²⁴, le système immunitaire²⁵ et la formation de nouvelles cellules²⁶.

^{23 La vitamine D contribue au maintien d’une ossature normale.
24 La vitamine D contribue au maintien de dents normales.
25 La vitamine D contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
26 La vitamine D a une fonction dans la division cellulaire.}

Le composé de vitamine E le plus efficace et le plus répandu est l’alpha-tocophérol. Mais on trouve aussi du bêta-tocophérol, du gamma-tocophérol et du delta-tocophérol dans notre alimentation. Afin d’optimiser les effets, l’idéal est de combiner les différents tocophérols. La vitamine E est importante en tant qu’antioxydant²⁷. Elle protège les structures lipidiques de la membrane cellulaire contre les radicaux libres. Les hormones, les acides gras insaturés ainsi que d’autres nutriments en font également partie.

27 La vitamine E aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Cet oligo-élément est un composant de nombreuses enzymes du métabolisme des protéines²⁸, des glucides²⁹, des lipides³⁰ et des micronutriments³¹. Il joue un rôle important au niveau des organes reproducteurs³², dans la protection des cellules contre les radicaux libres³³ et plus généralement dans la régulation de la réponse immunitaire³⁴. La concentration la plus élevée en zinc se trouve sur la rétine de l’œil³⁵. Le zinc est présent dans les lentilles, les pois jaunes, les haricots blancs, les flocons d’avoine et le son de blé.

^{28 Le zinc contribue à une synthèse normale des protéines.
29 Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides.
30 Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras.
31 Le zinc contribue au métabolisme normal des micronutriments.
32 Le zinc contribue à une fertilité normale et à une reproduction normale.
33 Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
34 Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
35 Le zinc contribue au maintien d’une vision normale.}