Des superaliments

Le pissenlit est l’une des rares plantes sauvages comestibles dont on peut utiliser toutes les parties, de la racine à la fleur. Il a un goût légèrement amer, mais agréable. Les jeunes feuilles ont un goût plus doux et sont idéales pour préparer des salades, des smoothies ou des pestos. Les fleurs sont légèrement sucrées et peuvent servir, par exemple, à préparer du sirop, de la confiture ou à apporter une touche décorative. La racine est également utilisée de manière traditionnelle et séduit elle aussi par sa forte teneur naturelle en nutriments.

L’ortie est elle aussi considérée comme un superaliment. Au lieu de la chasser du jardin avec un désherbant, on devrait la remercier d’être là! Outre leur teneur élevée en flavonoïdes, les orties se distinguent également par leur richesse en divers minéraux et vitamines. Grâce à leur saveur aromatique, les jeunes feuilles sont notamment utilisées dans les soupes ou comme légume. Les graines d’ortie sont également comestibles: il suffit de les faire griller avant de les déguster, puis de les parsemer, par exemple, sur une salade fraîche.

L’acérola compte parmi les fruits les plus riches en nutriments au monde. Sa teneur en vitamine C est 30 fois supérieure à celle des oranges. Quelques grammes seulement de ce fruit suffisent à couvrir les besoins quotidiens en vitamine C. L’acérola est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Comme elle ne se transporte pas, on la trouve dans notre pays exclusivement sous forme de poudre ou de jus de fruits frais.

La racine d’Ashwagandha, également connue sous les noms de «cerise d’hiver», «baie du sommeil» ou «ginseng indien», est utilisée depuis des millénaires en Inde et constitue un élément important de la phytothérapie ayurvédique. La plante porte de petits fruits rouges qui rappellent fortement ceux du physalis, mais c’est surtout sa racine qui attire le plus l’attention. En effet, elle contient des substances précieuses qui s’intègrent très facilement au quotidien: il suffit d’en ajouter un peu dans des smoothies, des tisanes ou des jus de fruits.

Les fruits rouge vif de l’églantier sont récoltés en automne et sont réputés pour leur goût fruité et acidulé. Les cynorhodons contiennent une quantité impressionnante de vitamine C et de composés phytochimiques et sont largement utilisés dans les mélanges de tisanes, les confitures ou les mélanges d’herbes aromatiques. Leur teneur en vitamine C est nettement supérieure à celle des oranges ou des citrons.

Cette poudre végétale connaît un succès croissant dans le monde entier. Originaire des régions subtropicales, le moringa, également appelé «arbre aux miracles», offre depuis toujours aux êtres humains une densité nutritionnelle exceptionnelle grâce à ses feuilles, ses graines et ses gousses. Les feuilles de moringa sont riches en vitamines, en minéraux et en acides aminés essentiels, notamment du fer, du calcium et du magnésium. De plus, les feuilles contiennent une forte concentration en composés phytochimiques.

Les graines du guarana proviennent de la région amazonienne et se caractérisent par leur forte teneur en caféine. Le guarana contient 4 à 6% de caféine de plus que le café en grains et est donc souvent utilisé dans les mélanges de «superaliments», les tisanes et les compléments alimentaires. En raison de sa forte teneur en tanins et en fibres alimentaires, le guarana libère la caféine lentement, contrairement au café.

Le traitement délicat des feuilles de thé permet de préserver une grande partie des composants naturels du thé vert. Il s’agit notamment de protéines, d’acides aminés et d’oligo-éléments; tels que le calcium, le magnésium, le manganèse et le fer. De nombreuses personnes apprécient particulièrement le thé vert le matin pour son caractère frais et vivifiant.