Superfoods

Löwenzahn ist eine der wenigen essbaren Wildpflanzen, die von der Wurzel bis zur Blüte verwendet werden können. Er hat einen leicht bitteren, aber angenehmen Geschmack. Die jungen Blätter sind milder und eignen sich ideal für Salate, Smoothies oder Pestos. Die Blüten haben eine dezente Süsse und eignen sich zum Beispiel für Sirup, Konfitüre oder dekorative Akzente. Auch die Wurzel wird traditionell genutzt und überzeugt ebenfalls durch die hohe natürliche Nährstoffdichte.

Auch die Brennnessel gilt als Superfood. Statt sie mit Unkrautvernichter aus dem Garten zu verbannen, sollte man ihr danken, dass sie da ist! Brennnesseln punkten neben ihrem hohen Gehalt an Flavonoiden auch mit diversen Mineralstoffen und Vitaminen. Dank seines aromatischen Geschmacks werden die jungen Blätter unter anderem für Suppen oder als Gemüse verwendet. Auch die Brennnesselsamen können gegessen werden: Diese vor dem Verzehr einfach rösten und dann beispielsweise über einen frischen Salat streuen.

Die Acerolakirsche zählt zu den nährstoffreichsten Früchten der Welt. Ihr Vitamin C-Gehalt ist 30-mal höher als jener der Orangen. Bereits wenige Gramm dieser Frucht decken den täglichen Bedarf an Vitamin C. Die Acerolakirsche stammt aus Mittel- und Südamerika. Da sie nicht transportfähig ist, findet man sie hierzulande ausschliesslich verarbeitet als Pulver oder Saft aus frischen Früchten.

Die Wurzel der Ashwagandha, auch als Winterkirsche, Schlafbeere oder indischer Ginseng bekannt, wird seit Jahrtausenden in Indien verwendet und ist ein wichtiger Bestandteil der ayurvedischen Pflanzenkunde. Die Pflanze hat kleine rote Früchte, die stark an Physalis Früchte erinnern, doch die meiste Aufmerksamkeit zieht vor allem die Wurzel auf sich. Denn in ihr befinden sich wertvolle Stoffe, die sich ganz einfach in den Alltag integrieren lassen, indem man etwas des feinen Pulvers in Smoothies, Tees oder Säfte mischt.

Die leuchtend roten Früchte der Wildrose werden im Herbst geerntet und sind für ihren fruchtig-säuerlichen Geschmack bekannt. Hagebutten enthalten eine beeindruckende Menge an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen und finden vielseitige Verwendung in Teemischungen, Konfitüren oder Kräutermischungen. Ihr Gehalt an Vitamin C ist deutlich höher als jener von Orangen oder Zitronen.

Das Pflanzenpulver erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit. Der Moringa-Baum, auch bekannt als Wunderbaum, stammt aus subtropischen Regionen und schenkt den Menschen in seinen Blättern, Samen und Schoten seit jeher eine aussergewöhnliche Nährstoffdichte. Moringablätter sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und essenziellen Aminosäuren. Insbesondere Eisen, Calcium und Magnesium. Zudem enthalten die Blätter einen hohen Gehalt an Sekundären Pflanzenstoffen.

Die Samen der Guaranapflanze stammen aus dem Amazonasgebiet und zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Koffein aus. Guarana enthält 4 bis 6 Prozent mehr Koffein als Bohnenkaffee und wird deshalb häufig in Superfood-Mischungen, Tees und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Durch den hohen Anteil an Gerb- und Ballaststoffen wir das Koffein im Gegensatz zum Kaffee nur langsam freigesetzt.

Die schonende Verarbeitung der Teeblätter bewahrt viele der natürlichen Inhaltsstoffe des Grüntees. Dazu zählen unter anderem Proteine, Aminosäuren und Spurenelemente wie Calcium, Magnesium, Mangan und Eisen. Viele schätzen Grüntee besonders am Morgen wegen seines frischen und belebenden Charakters.