So werden kleine Helden gross und stark

Calcium ist wichtig für den Knochenbau^₁. Das menschliche Skelett enthält etwa ein Kilogramm Calcium. Calcium steuert zudem die Reizübertragung im Nervensystem², die Erregbarkeit von Muskelzellen³ und ist ein wichtiger Faktor bei der Blutgerinnung⁴. Reich an Calcium sind Hartkäse, Milch, Grünkohl, Tofu, Joghurt, Brokkoli, weisse Bohnen und Fenchel.

^{1 Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt.
2 Calcium trägt zu einer normalen Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei.
3 Calcium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei.
4 Calcium trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei.}

Das Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport⁵, für das Immunsystem⁶ und für den Energiestoffwechsel⁷. Es muss zwingend in ausreichender Form mit der täglichen Nahrung zugeführt werden, insbesondere dann, wenn der Bedarf besonders hoch ist, wie zum Beispiel während dem Wachstum. Vitamin C begünstigt die Eisenaufnahme⁸. Phosphate aus Cola und Calciumverbindungen aus der Milch wirken hemmend auf die Aufnahme von Eisen. Kinder sollten diese Lebensmittel zwischen den Mahlzeiten einnehmen.

^{5 Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
6 Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
7 Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
8 Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme.}

Der Mineralstoff ist zu 60 Prozent in den Knochen zu finden. Es ist immer dort vorhanden, wo auch Kalzium benötigt wird. Magnesium ist zentral für den Energiestoffwechsel⁹ in den Zellen, für die Muskeln, allen voran der Herzmuskel¹⁰, das Nervensystem¹¹ und den Knochen- und Zahnaufbau¹². Reich an Magnesium sind Sonnenblumenkerne, Gerste, Vollkorn, Mandeln und Weizenkleie.

^{9 Magnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
10 Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei.
11 Magnesium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
12 Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.}
 

Selen schützt die Zellen vor schädlichen Radikalen¹³. Selen gelangt über die Böden in die pflanzlichen Nahrungsmittel. Ist der Boden selenarm, weisen auch die darauf wachsenden Lebensmittel einen geringen Selengehalt auf. Bei einem erhöhten Bedarf an Selen, sind deshalb oft Nahrungsergänzungen nötig. Selenreich sind die Böden in Nordamerika. Selen kommt eher in tierischen Nahrungsmitteln vor, weil es über das Tierfutter supplementiert wird.

^{13 Selen trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.}

Karotten sind gut für die Augen. Das ist absolut richtig, denn das orangefarbene Gemüse ist reich an Carotinoiden, einem sekundären Pflanzenstoff, der im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist als Bestandteil des Sehpigments in der Netzhaut der Augen am Sehvorgang¹⁴ beteiligt. Vitamin A ist zudem wichtig für die Erhaltung gesunder Haut¹⁵ und Schleimhäute¹⁶ und für die Immunfunktion¹⁷.

^{14 Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei.
15 Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut bei.
16 Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei.
17 Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.}

Die B-Vitamine werden oft als «Vitamin-B-Komplex» zusammengefasst. Dahinter stehen acht Vitamine, die an vielen Stoffwechselaktivitäten beteiligt sind. So zum Beispiel Folsäure, Vitamin B₂, Biotin oder auch das Vitamin B₁₂, das fast ausschliesslich in tierischer Nahrung vorkommt. Biotin benötigt der Körper für die Verwertung von Zucker, Eiweiss und Fett. Folsäure ist zuständig für die Zellteilung¹⁸ und die Blutbildung¹⁹, B₁₂ für das Nervensystem²⁰. Im Wachstum und für einen gesunden Stoffwechsel sind Kinder angewiesen auf eine ausreichende Menge an B-Vitaminen.

^{18 Folat hat eine Funktion bei der Zellteilung.
19 Folat trägt zu einer normalen Blutbildung bei.
20 Vitamin B₁₂ trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.}

Ascorbinsäure, wie das Vitamin C auch genannt wird, ist ein Antioxidans und äusserst wichtig für das menschliche Immunsystem²¹. Es ist an zahlreichen Stoffwechselvorgängen²² beteiligt und begünstigt die Aufnahme von Eisen²³ aus der Nahrung und aus Supplementen erheblich. In Stresssituationen, im Wachstum und bei Einnahme von Medikamenten steigt der Bedarf an Vitamin C im Körper.

^{21 Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
22 Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
23 Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme.}

Vitamin D ist ein Überbegriff für verschiedene verwandte Verbindungen. Am besten bekannt ist das Vitamin D₃, auch Cholecalciferol genannt. Es ist die Vitamin D-Form, die unsere Haut aus Cholesterin synthetisiert, wenn sie der Sonne ausgesetzt ist. Bei den meisten Menschen genügt eine 15-minütige Besonnung von Händen, Gesicht und Armen an mehreren Tagen der Woche und ohne Sonnenschutzmittel, um ausreichend Vitamin D zu bilden. Vitamin D ist wichtig für die Funktion von Knochen²⁴ und Zähnen²⁵, das Immunsystem²⁶ und die Bildung von Neuzellen²⁷.

^{24 Vitamin D trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
25 Vitamin D trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei.
26 Vitamin D trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
27 Vitamin D hat eine Funktion bei der Zellteilung.}

Die aktivste und auch am häufigsten vorkommende Vitamin E-Verbindung ist das alpha-Tocopherol. Aber es gibt auch beta-, gamma- und delta-Tocopherol in unserer Nahrung. Für eine möglichst breite Wirkung ist es ideal, die verschiedenen Tocopherole miteinander zu verbinden. Vitamin E ist wichtig als Antioxidans²⁸. Es schützt fettähnliche Strukturen in der Zellmembran vor freien Radikalen. Dazu gehören auch Hormone, ungesättigte Fettsäuren, und andere Nährstoffe.

^{28 Vitamin E trägt dazu bei die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.}

Das Spurenelement ist ein Bestandteil vieler Enzyme des Eiweiss-²⁹, Kohlenhydrat-³⁰, Fett-³¹, und Mikronährstoffstoffwechsels³². Es ist wichtig für die Fortpflanzungsorgane³³, zum Schutz der Zellen durch freie Radikale³⁴ und generell für die Regulierung der Immunantwort³⁵. Die höchste Zinkkonzentration befindet sich auf der Netzhaut des Auges³⁶. Zink kommt in Linsen, Gelberbsen, weissen Bohnen, Haferflocken und Weizenkleie vor.

^{29 Zink trägt zu einer normalen Eiweisssynthese bei.
30 Zink trägt zu einem normalen Kohlenhydrat-Stoffwechsel bei.
31 Zink trägt zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel bei.
32 Zink trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Mikronährstoffen bei.
33 Zink trägt zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion bei.
34 Zink trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
35 Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
36 Zink trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei.}