Les vitamines sont de petits alliés indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Des quantités infimes contribuent au fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire, à la production d’hormones et au renouvellement des cellules. À l’exception de la vitamine D, qui est produite sous la peau sous l’effet de la lumière du soleil, le corps ne peut pas produire de vitamines. C’est pourquoi nous devons résorber ces nutriments quotidiennement par le biais de notre alimentation. De préférence en adoptant un régime mixte à base d’aliments colorés, variés et frais. Dans l’idéal, ce régime comprend cinq portions de fruits et légumes par jour, des légumineuses, des noix et des graines, des produits laitiers de qualité et sans sucre, et de la viande et du poisson en petites quantités. Bien que l’offre de produits alimentaires soit énorme, de nombreuses personnes ne parviennent pas à résorber suffisamment de vitamines par le biais de l’alimentation. Même s’ils mangent suffisamment de fruits et de légumes. Il y a plusieurs raisons à cela. Aujourd’hui, la culture des fruits, des légumes et des céréales vise à obtenir des rendements élevés. Le stockage, le transport et la préparation détruisent un grand nombre de vitamines. À cela s’ajoute le fait que dans certaines circonstances, les besoins en vitamines sont plus importants.
